Recetario saludable especial Otoño/Invierno

Sabemos que lo estabais esperando, y aquí está, os traemos el recetario saludable especial Otoño/Invierno.

Esta vez dividiremos las 4 recetas en 2 comidas y  2 cenas para que podáis disfrutar de una dieta variada y equilibrada, dependiendo del momento del día:

Comidas:

Tartaletas de pan con berenjenas: ( 426 Kcal: 51% Hidratos, 19% Proteínas y 30% Grasas)

·Ingredientes:

• 6 Rebanadas de pan de molde integral
• 1 Berenjena mediana
• 2 Cebolas pequeñas
• 100 gramos de tomates cherry
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 50 Gramos de Queso Fresco
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

• Corta los bordes del pan de molde, para después aplastarlas con un rodillo de cocina.
• Utiliza moldes de magdalenas o similares para introducir las rebanadas.
• Introdúcelos en el horno durante 15-20 minutos. Mientras preparamos el relleno:
• Rehogamos en una sartén con menos de una cucharada de aceite de oliva, la cebolla picada y la berenjena sin piel y en tacos, sal y pimienta al gusto. y por último añadimos los tomates cherry en mitades.
• Rellenar las tartaletas con el salteado y colocamos encima un taco de queso.

Ensalada de pasta, coliflor y olivas negras: (477 Kcal: 58% Hidratos, 11% Proteínas, 31% Grasas)

·Ingredientes:

• 160 gramos de pasta corta seca
• 10 tomates cherry
• 9 aceitunas negras sin hueso
• 1/2 mazorca de maíz
• 1/2 coliflor (200 gramos)
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada pequeña de pimentón
• Sal y vinagre al gusto

Preparación:

• Hierve la pasta al dente y cocina las flores de coliflor hasta que se queden bien tiernas.
• Hervimos la mazorca de maíz y cortamos los tomates a la mitad.
• Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, y realizamos una vinagreta.
• Finalmente añadimos pimentón al gusto.

Cenas:

Revuelto de salmón y espárragos trigueros: (326 Kcal: 57% Hidratos, 24%Proteínas, 19%grasas)

Ingredientes:

• 400 gramos de lomos de salmón
• 150 gramos de espárragos trigueros
• 4 huevos
• Sal y aceite de oliva.

Preparación:

• Limpia los espárragos y blanquéalos, en una cacerola con agua salada, una vez estén en su punto los pasamos por un bol con hielo para mejorar su cocción.
• Cocemos por igual el salmón y los espárragos trigueros, ambos picados en trocitos
• Añadimos aceite y una pizca de sal para más tarde darles un calentón en el horno. De esta forma quedan mucho más ligeros.
• Por último, ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, les damos una vuelta a los espárragos y el salmón para a continuación añadir los huevos sin batir, movemos continuamente hasta que se terminen de cuajar.

Crema de coliflor asada con comino: (125 Kcal: 42% Hidratos, 47% Proteínas, 11% Grasas)

Ingredientes:

• 1 Coliflor mediana
• 1 Puerro grande en rodajas
• 6 Dientes de ajo no pelados
• 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 Cucharaditas de comino en grano
• 1 Litro de caldo de verduras
• 300 ml de agua
• 125 ml de leche
• Perejil picado

Preparación:

• Precalentamos el horno a 220º con calor abajo.
• Lavamos y cortamos la coliflor en ramas pequeñas en una fuente para horno, cortamos el puerro en rodajas finas y lo mezclamos , añade los dientes de ajo entre las hortalizas ¡Pero sin pelarlos!
• Añadimos aceite de oliva y lo removemos para que se empapen.
• Dejamos que se hornee durante 30 minutos.
• Mientras ponemos una cacerola a fuego lento para tostar los cominos(deja unos pocos para la decoración final)
• Añadimos a esta cacerola las hortalizas con un solo diente de ajo, y el caldo de verduras, también el agua y dejamos herir durante 15 minutos.
• Tras los 15 minutos añadimos la leche y el perejil y dejamos que se cocine durante otros 10 minutos.
• Por último trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador chino.