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Recetario saludable especial Otoño/Invierno

Recetario saludable especial Otoño/Invierno

Por Erika Cañizares

Publicado en

Sabemos que lo estabais esperando, y aquí está, os traemos el recetario saludable especial Otoño/Invierno.

Esta vez dividiremos las 4 recetas en 2 comidas y  2 cenas para que podáis disfrutar de una dieta variada y equilibrada, dependiendo del momento del día:

Comidas:

Tartaletas de pan con berenjenas: ( 426 Kcal: 51% Hidratos, 19% Proteínas y 30% Grasas)

 

 

Recetario saludable especial Otoño/Invierno

 

·Ingredientes:

  • 6 Rebanadas de pan de molde integral
  • 1 Berenjena mediana
  • 2 Cebolas pequeñas
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 50 Gramos de Queso Fresco
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

  • Corta los bordes del pan de molde, para después aplastarlas con un rodillo de cocina.
  • Utiliza moldes de magdalenas o similares para introducir las rebanadas.
  • Introdúcelos en el horno durante 15-20 minutos. Mientras preparamos el relleno:
  • Rehogamos en una sartén con menos de una cucharada de aceite de oliva, la cebolla picada y la berenjena sin piel y en tacos, sal y pimienta al gusto. y por último añadimos los tomates cherry en mitades.
  • Rellenar las tartaletas con el salteado y colocamos encima un taco de queso.

Ensalada de pasta, coliflor y olivas negras: (477 Kcal: 58% Hidratos, 11% Proteínas, 31% Grasas)

 

Recetario saludable especial Otoño/Invierno

 

·Ingredientes:

  • 160 gramos de pasta corta seca
  • 10 tomates cherry
  • 9 aceitunas negras sin hueso
  • 1/2 mazorca de maíz
  • 1/2 coliflor (200 gramos)
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de pimentón
  • Sal y vinagre al gusto

Preparación:

  • Hierve la pasta al dente y cocina las flores de coliflor hasta que se queden bien tiernas.
  • Hervimos la mazorca de maíz y cortamos los tomates a la mitad.
  • Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, y realizamos una vinagreta.
  • Finalmente añadimos pimentón al gusto.

 

 

Cenas:

Revuelto de salmón y espárragos trigueros: (326 Kcal: 57% Hidratos, 24%Proteínas, 19%grasas)

Recetario saludable especial Otoño/Invierno

Ingredientes:

  • 400 gramos de lomos de salmón
  • 150 gramos de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • Sal y aceite de oliva.

Preparación:

  • Limpia los espárragos y blanquéalos, en una cacerola con agua salada, una vez estén en su punto los pasamos por un bol con hielo para mejorar su cocción.
  • Cocemos por igual el salmón y los espárragos trigueros, ambos picados en trocitos
  • Añadimos aceite y una pizca de sal para más tarde darles un calentón en el horno. De esta forma quedan mucho más ligeros.
  • Por último, ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, les damos una vuelta a los espárragos y el salmón para a continuación añadir los huevos sin batir, movemos continuamente hasta que se terminen de cuajar.

 

Crema de coliflor asada con comino: (125 Kcal: 42% Hidratos, 47% Proteínas, 11% Grasas)

Recetario saludable especial Otoño/Invierno

Ingredientes:

  • 1 Coliflor mediana
  • 1 Puerro grande en rodajas
  • 6 Dientes de ajo no pelados
  • 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 Cucharaditas de comino en grano
  • 1 Litro de caldo de verduras
  • 300 ml de agua
  • 125 ml de leche
  • Perejil picado

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 220º con calor abajo.
  • Lavamos y cortamos la coliflor en ramas pequeñas en una fuente para horno, cortamos el puerro en rodajas finas y lo mezclamos , añade los dientes de ajo entre las hortalizas ¡Pero sin pelarlos!
  • Añadimos aceite de oliva y lo removemos para que se empapen.
  • Dejamos que se hornee durante 30 minutos.
  • Mientras ponemos una cacerola a fuego lento para tostar los cominos(deja unos pocos para la decoración final)
  • Añadimos a esta cacerola las hortalizas con un solo diente de ajo, y el caldo de verduras, también el agua y dejamos herir durante 15 minutos.
  • Tras los 15 minutos añadimos la leche y el perejil y dejamos que se cocine durante otros 10 minutos.
  • Por último trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador chino.
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